水沸腾后把壶盖打开烧3分钟可蒸发掉酸性物质。人体就像个大池塘，体液是池塘中的水，细胞是池塘中的鱼，水受污染，鱼就会生病甚至死亡，水是鱼健康生存的最重要的第一条件。同样道理，体液受到酸性物质的污染，细胞就会发生突变和死亡，组织器官功能下降，引发各种疾病。这就是生命之源的核心，也就是水质决定体质的原因。

　　虽然很多人都知道，我们应多吃水果、蔬菜、黄豆、小米等碱性食物，少吃肉类等酸性食物，却往往忽视了饮用水对人体酸碱性的影响。水能为人体直接吸收，不像食物那样，需要经过一个体内“燃烧消化”的过程。因此饮用水对人体pH值的影响是直接的。越是息息相关的东西越是容易被我们忽视，很多人以为只要把水烧开，就安全卫生，可以放心饮用了。

　　近年来已经有很多专家和权威机构提示过，人体不宜长期喝纯净水，因为它完全不含矿物质。因而近两年，矿物质水特别受百姓欢迎。

　　但营养专家提醒，纯净水大多以城市自来水为水源，在生产过程中用反渗透法技术清除水中杂质的同时，也过滤掉了水中人体必需的矿物元素。而矿物质水是在纯净水的基础上人工添加矿物质，这种人工矿物质水的pH值多数呈酸性，并不能让水恢复弱碱性的健康态。

　　那么什么样的水适合长期饮用呢？英国Hanilton研究小组的研究成果表明，地壳的宏微量元素、构成人体的宏微量元素以及优质天然水中所含宏微量元素是基本一致的。水为万物之源，经过漫长的生命演化，人作为高级动物与他所赖以生存的自然环境已经达到了高度的平衡。毋庸置疑，远离污染不含人工添加剂的优质天然水一直都是人们饮水的最佳选择。

　　天然的好水应该来自优质的水源，呈弱碱性，富含人体所需的各种矿物质。事实上，世界上最著名的饮用水品牌，如依云、SPA等，国内的农夫山泉等都是天然弱碱性的。天然水不仅有利于人体吸收的小分子团结构，其液体的渗透压也符合人体细胞的需要，能够以最快的速度为身体补水，同时也能提供天然的矿物质，在大量出汗后喝天然水可以防止出现电解质紊乱。

　　如果是本身自来水水质良好的城市，白开水也是不错的选择。建议在水烧开后要把壶盖打开烧3分钟左右，让水中的酸性及有害物质随蒸气蒸发掉。而且烧开的水最好当天喝，不要隔夜。

　　可以看这样一组数字：人体血液的pH值为7.35-7.45，癌细胞周围的pH值为6.85-6.98，可见长期饮用酸性水是十分危险的事。因为人体的水分每18天更新一次，为了你和家人的健康，从现在开始留意你喝的水吧，现在换水，以后就不要换血，不是耸人听闻。